Albillo Mayor 2025
Beschrijving
Albillo Mayor is de inheemse witte druif van de Duero, en werd pas als hoofddruif van de D.O. Ribera del Duero toegelaten in november 2019. Amper 1,3% van de appellatie is ermee beplant. Dit is de wijn die de familienaam draagt, en het is geen tweede wijn.
Geschiedenis en vinificatie
100% Albillo Mayor van geselecteerde percelen in Fresnillo de las Dueñas, Fuentespina en Fuentelcésped. Kalksteen in de bodem, en dat houdt de zuren vast; koude nachten, en die bewaren ze. Een witte met gewicht in plaats van een witte met suiker.
Met de hand geoogst, perceel voor perceel. Gisting en rijping op Frans eiken — niet om de wijn te smaken, maar om hem de trage zuurstof te geven die hij nodig heeft om textuur op te bouwen. Albillo heeft, in de woorden van Tim Atkin, een natuurlijke verwantschap met hout. Zorgvuldig gebruikt bedekt het de druif niet; het verlengt hem.
Gemaakt om te bewaren. Dit is een witte met een horizon in de fles, geen wijn om koud en snel te drinken in het jaar van uitkomen.