Albillo Mayor 2025
Descripción
Albillo Mayor es la uva blanca autóctona del Duero, y no fue admitida como variedad principal de la D.O. Ribera del Duero hasta noviembre de 2019. Apenas el 1,3% de la denominación está plantado con ella. Este es el vino que lleva el nombre de la familia, y no es un vino secundario.
Historia y elaboración
100% Albillo Mayor de parcelas seleccionadas en Fresnillo de las Dueñas, Fuentespina y Fuentelcésped. Caliza en el suelo, que es lo que sostiene la acidez; noches frías, que es lo que la conserva. Un blanco con peso antes que un blanco con azúcar.
Vendimia manual, parcela a parcela. Fermentación y crianza en roble francés — no para dar sabor al vino, sino para darle el oxígeno lento que necesita para construir textura. El Albillo tiene, en palabras de Tim Atkin, una afinidad natural con la madera. Usada con cuidado, no tapa la uva; la alarga.
Hecho para guardar. Es un blanco con horizonte en la botella, no un vino para beber frío y deprisa el año en que sale.