Valdecamellas
Om binnen te komen moet u de wettelijke leeftijd hebben om alcohol te drinken in uw land.
Het spijt ons. U bent welkom zodra u de wettelijke leeftijd heeft.
Geniet met mate.
Ergens in de eerste helft van augustus verandert één bes aan één tros, en binnen enkele dagen volgt het hele perceel. Dit nummer volgt wat er gebeurt zodra de druif begint te beslissen: de omslag zelf, de negentien afzonderlijke beslissingen over wanneer elk perceel wordt geoogst, de ondergrondse voorraad die niemand ziet totdat de hitte erom vraagt, en de twintig graden die een verzengende middag van een koude ochtend kunnen scheiden.
Ergens in de eerste helft van augustus wordt één bes aan één tros zacht onder de duim, en binnen tien dagen is het hele perceel omgeslagen. Tot dat moment had de bes zichzelf opgebouwd; vanaf dan begint ze op te slaan. Het is de schakelaar waarvan de hele wijn afhangt, en bijna niemand komt naar de wijngaard om het te zien.
Lees het hele verhaalTrifón
Wijnbouwer · Vol. I, Nr. 04
„Er zijn elf weken waarin niemand komt. Zij zijn het die de wijn bepalen, en het zijn de enige waarvoor we nooit iets in rekening hebben gebracht.”
We spreken met de man die deze stokken door meer dan tachtig groeicycli heeft gesnoeid, de wijnbouwer, over de beslissing die hem elk jaar het meest bezighoudt: wanneer je ophoudt de wijngaard te bewaken en begint hem te vertrouwen.
„Wat gebeurt er in de wijngaard tussen november en februari dat niet gefotografeerd kan worden?”
A. Q. —„Bijna alles. De grond herschikt zich, de wortels nemen beslissingen zonder te vragen, en de oude stokken leren vooral wat we hun nog niet wisten te vragen. Goed werken in die maanden betekent er niet zijn.”
Twee weken in Fresnillo de las Dueñas zonder statief, zonder script en zonder wie dan ook om toestemming te vragen. Dit zijn vier van de dertig beelden die voor dit nummer zijn gekozen.
We publiceren niet elke week. We publiceren wanneer we iets weten dat de moeite waard is om rustig te vertellen. Wil je op de hoogte blijven, laat dan je adres achter en we laten je weten wanneer het volgende nummer verschijnt.
